إنتاج الكيتوزان من بعض الفطور الدقيقة بالتخمير المغمور ودراسة فعاليته في تثبيط بعض أنواع البكتيريا

Abstract

يعد الجدار الخلوي للفطور مصدراً للكيتوزان، ولذلك تم في هذه الدراسة استخلاص الكيتوزان من الجدار Penicillium Aspergillus niger و Rhizopus stolonifer الخلوي لثلاثة أنواع من الفطور italicum بعد تنمية الفطور في وسط ممدد من عصارة ساق الذرة الرفيعة السكرية Sweet Sorghum أعطى فطر . Submerged Fermentation (SmF( بطريقة التخمير المغمور Juice (SSJ( Rhizopus stolonifer أكبر كمية من الكيتوزان بنسبة 4.9% من الوزن الجاف للمشيجة الفطرية، وبناءً عليه تمت أمثلة وسط الزرع السائل للحصول على أكبر كتلة جافة من هذا الفطر ، أظهرت النتائج أن تمديد الوسط بنسبة 7/3 حجماً بالماء المقطر وبالتخمير المغمور على درجة حرارة 25 س مع إضافة بيبتون للوسط بتركيز 2% أعطى أكبر كتلة جافة من المشيجة الفطرية بعد التخمير المغمور لمدة 6 أيام. قيست الانحلالية للكيتوزان الناتج عن قطر Rhizopus stolonifer حيث تبين أن النسبة المئوية لانحلال الكيتوزان المستخلص كانت 70% بالمقارنة مع انحلالية تساوي 100% لكيتوزان قشور القريدس (زبيان) التجاري المستخدم كشاهد للمقارنة. وبحساب درجة نزع الأسئلة والوزن الجزيئي تبين أن الكيتوزان الناتج عن فطر Rhizopus stolonifer يملك درجة نزع أسئلة 85.64% ووزنه الجزيئي 3941.85 دالتون مقارنة مع كيتوزان قشور القريدس التجاري الذي يملك درجة نزع الأسئلة 92.07% ووزنه الجزيئي 397000 دالتون ودرس تأثير الكيتوزان الناتج عن فطر Rhizopus stolenifer في تثبيط نوعين من أنواع البكتيريا الممرضة للإنسان Escherichia coli و Staphylococcus aureus، حيث تبين أن كيتوزانقشور القريدس التجاري يملك تركيزاً متبطاً أدنى (Minimum Inhibitory Concentration (MIC أقل أو يساوي 0.2% تجاه عزلة Saureus3 وعزلة 4 E.coli ، والكيتوزان الفطري يملك تركيزاً مثبطاً أدنى MIC يساوي 0.6% تجاه عزلة 4 E.coli عينات بكتيريا مشفى المواساة). ويملك كيتوزان قشور القريدس التجاري تركيزاً مثبطاً أدنى MIC أقل أو يساوي 0.02% تجاه عزلة 2 E.coli وعزلة 1 Saureus وتركيزاً قاتلاً أدنى MBC يساوي 0.08 و 0.06% تجاه عزلة 2 2 E.coli وعزلة 1 Saureus على التوالي، بينما يملك الكيتوزان الفطري تركيزاً مثبطاً أدنى MIC يساوي %0.04 تجاه عزلة 2 E.coli وتركيز مثبط أدنى MIC أقل أو يساوي 0.02% تجاه عزلة 1 S.aureus. وتركيزاً قاتلاً أدنى (MBC) يساوي 0.12% و 0.08% تجاه عزلة 2 E.coli و عزلة 1 Saureus على التوالي عينات بكتيريا مشفى الأسد الجامعي). تم إجراء هذه الدراسة في مخابر الهيئة العامة للتقانة الحيوية ومخابر البحث العلمي في الجامعة العربية الدولية.