دراسة تأثير المعاملة بزيت إكليل الجبل ومستخلص قشور الرمان في القدرة التخزينية وجودة ثمار الخوخ صنف ستانلي

Abstract

هدف هذا البحث إلى دراسة تأثير استخدام بعض المركبات النباتية كمستخلص قشور الرمان بتركيزين 4 و 8% وزيت إكليل الجبل التجاري والمقطر بتركيزين 2 و 4% في القدرة التخزينية وجودة ثمار الخوخ صنف ستانلي من خلال إيجاد تدبير اقتصادي فعال لتقليل خسائر ما بعد الحصاد.

قطفت الثمار من منطقة سرغايا / ريف دمشق وغمرت الثمار في المستخلصات النباتية لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. قسمت الثمار المجموعتين وتم تعبئة المجموعة الأولى بأكياس البولي إثيلين بسماكة 30 ميكرون ومثقبة 24 ثقبا كيس وتركت المجموعة الثانية دون تعبئة، لدراسة التأثير المشترك لغمر الثمار مع تغليفها. خزنت الثمار عند درجة حرارة 0-1 درجة مئوية ورطوبة 90-99 % لمدة 60 يوماً في المخزن المبرد التابع لقسم علوم الأغذية للموسم 2020.

ساهمت جميع معاملات الغمر المستخدمة في نهاية فترة التخزين في التقليل من الفقد بوزن ثمار الخوخ مقارنة بالشاهد وكذلك في المحافظة على سطوع الثمار (L) وقيم 2 و في نسبة المواد الصلبة الذائبة وكما سجلت المعاملة بإكليل الجبل المقطر 2 و 4% تفوقاً معنوياً على جميع معاملات الغمر في التقليل من الفقد المطلق للثمار % بقيم وصلت إلى (0.00%)، ولم تحقق أياً من معاملات الغمر فروقاً معنوية في قيم صلابة الثمار والحموضة القابلة للمعايرة ونسبة TSS/TA مقارنة بمعاملة الشاهد وذلك بعد 60 يوماً من تخزين الثمار في المخزن المبرد.

حققت معاملة الثمار غير المغلفة بأكياس البولي إثيلين المثقبة تفوقاً معنوياً على معاملة الثمار المغلفة فقد ساهمت الثمار المغلفة في التقليل من الفقد بالوزن والمحافظة على المواد الصلبة الذائبة % والسطوع وقيم 2 مقارنة بالشاهد في نهاية فترة التخزين.وأما بالنسبة للتفاعل بين معاملات الغمر بالمستخلصات النباتية والتغليف بأكياس البولي إثيلين المثقبة في نهاية فترة التخزين فقد سجلت أدنى قيمة للفقد بوزن الثمار لدى المعاملة بقشور الرمان تركيز 8% مع تغليف ووصلت إلى 6.31% وحققت معاملة إكليل الجبل المقطر 4% غير مغلف ومغلف بقيمة 2.12 و 2.11 كم / سم أعلى قيمة لصلابة الثمار، وأعلى قيمة الحموضة الثمار كانت لدى معاملة إكليل الجبل المقطر 2% مع تغليف 0.77%، وأعلى قيمة السطوع ثمار الخوخ كانت لدى المعاملة بإكليل الجبل التجاري 4% مع تغليف (27).