تعيين المحتوى الكيميائي من مركبات متعددة الفينول في جنس البصل ودراسة فعاليتها كمتمخلبات ومضادات أكسدة
جاري التحميل...
ملفات
التاريخ
عنوان الدورية
ردمد الدورية
عنوان المجلد
الناشر
جامعة دمشق
خلاصة
في هذا البحث جرى تعيين المحتوى الكيميائي من مركبات متعددة الفينول في في ثمان عينات من البصل الأخضر السوري ودراسة فعاليتها كمتمخلبات ومضادات أكسدة. حضرت المستخلصات عن طريق طهي النبات المدروس مع محل ميتانول ماء (10/ 90) (/) لمدة ساعة جرى تحديد المحتوى الكلي المتعددات الفينول (TP) و الفلافونيدات (TF) في العينات المحضرة باستخدام الطريقة الطيفية، أما الكيرستين والكامبيفيرول Kam فقد جرى تحديد تراكيزها بطريقة HPLC. وعزل الكيرستين في الجزء الأخضر من البصل الأخضر كما جرى قياس القدرة على كسح الجذور الحرة (DPPH) لجميع العينات المحضرة تضمن البحث أيضاً دراسة تأثير المعالجة الحرارية للعينات عند درجة الحرارة 950 لفترات زمنية مختلفة (5-10-15-20 دقيقة كما درس تأثير القلي على البصل الأبيض السوري وذلك بقليه بالزيت عند درجة الحرارة 1300 الفترات زمنية (3-5-7) دقيقة من جهة أخرى جرى استخلاص الكيرستين من الجزء الأخضر من البصل الأخضر السوري من جهة أخرى جرى في هذا البث دراسة تعقيد الكامبيفيرول Kam و 3 روتينوزيد الكامبيفيرول Kam rutinose مع أيونات النحاس والزنك الو الحديد 1 عند درجة الحرارة 2500 و قيمة 7.20.30-pH للنحاس 0.10 7.8-pH للزنك و 7.60.10- للحديد أظهرت النتائج التي حصلنا عليها تميز البصل الأخضر السوري باحتوائه على تراكيز عالية من TP و TF و Q و Kam كما تميز بقدرة كاسحة للجذور الحرة جيدة DPPH . من النتائج الهامة التي حصلنا عليها أن طريقة القلي أكثر فعالية في زيادة TP و TF و Q و Kam و DPPH من المعالجة الحرارية أظهرت نتائج التعقيد تشكل.معقدين ثابتين بين المعدن والكامبيفيرول Kam بنسبة معدن مرتبط (1:1) و (2:1) وحسبت ثوابت التشكل الموافقة. Cu(Kam), logk, 5.90 ±0.12 Cu(Kam), logK 4.30 ±0.17 Zn(Kam) logk, 5.28±0.12 Zn(Kam), JogK,- 4.29 ± 0.15 Fe(Kam) logk, 4.93 0.11 Fe(Kam), logK, 4.70 ± 0.18 وأظهرت نتائج التعقيد تشكل معقد ثابت بين المعدن و 3 - روتينوزيد الكامبيفيرول Kam - rutinose بنسبة معدن مرتبط (1:1) وحسبت ثوابت التشكل الموافقة. Cu (Kam- rutinose) logk, 5.52 ± 0.19. Zn(Kam- rutinose), logk, 4.70 ±0.10 Fe(Kam- rutinose) logK, 4.80±0.19 درست القدرة على كسح الجذور الحرة للمعقدات المتشكلة قبل التعقيد وبعده وأظهرت النتائج أن التعقيد أدى إلى ازدياد القدرة على كسح الجذور الحرة
الوصف
أطروحة دكتوراه
كلمات رئيسية
اقتباس
عيسى، ميادة. (2022).تعيين المحتوى الكيميائي من مركبات متعددة الفينول في جنس البصل ودراسة فعاليتها كمتمخلبات ومضادات أكسدة. أطروحة دكتوراه. جامعة دمشق، دمشق.