دراسة اقتصادية لتسويق وتصنيع حليب الأبقار في الورش الصغيرة بمحافظة حمص

Abstract

هدف هذا البحث إلى دراسة واقع تسويق وتصنيع منتجات الألبان في الورش الصغيرة في محافظة حمص في العام 2010 وذلك بالاعتماد على عينة مكونة من 68 ورشة تم اخذها من المناطق التي يتركز فيها الإنتاج، كما شمل البحث 6 معامل تتبع للقطاع الخاص ومعمل واحد يتبع للقطاع العام بالإضافة إلى عينة مكونة من 58 تاجر تجزئة تم اخذها بأسلوب العينة الهدفية ( المقصودة وعينة من تجار الجملة مكونة من 7 تجار وعينة مكونة من 225 مستهلك، وذلك بهدف دراسة التكاليف التصنيعية وتحليل دوال التكاليف في المدى القصير. كما هدف إلى دراسة التكاليف التسويقية ومعرفة الوظائف والمسالك التسويقية للمنتجات المصنعة، ومقارنة بعض المؤشرات للمنتجات المصنعة في الورش مع مثيلاتها في معامل القطاع الخاص والعام كما تم تحليل دوال العرض والطلب لمختلف الاطراف الرئيسة

في العملية التسويقية وتحليل طلب المستهلك على منتجات الورش

تنتشر ورش تصنيع الألبان في محافظة حمص في المناطق التي يتركز فيها إنتاج الحليب، وتعمل هذه الورش على إنتاج مختلف أنواع منتجات الألبان كالاجبان بأنواعها بالإضافة إلى اللبن الراتب والمصفى ومنتجات أخرى كالسمنة والزبدة والجبن الفريش، تعتمد هذه الورش على العمالة الأسرية إذ شكلت (70) من إجمالي عدد العاملين في الورش يعتبر الجبن البلدي من أكثر المنتجات تصنيعاً على مستوى الورش حيث يشكل الجين البلدي (42) من المنتجات المصنعة على مستوى الورش يليه اللبن المصفى (20) ثم اللبن الرائب (19) وباقي المنتجات (19) بمقارنة التكاليف الإنتاجية للاجبان ( البلدي المشللة على مستوى الورش والمعامل، نجد ارتفاع كلفة المنتجات في المعامل بمعدلات تتراوح بين (1511)، وارتفاع التكلفة الإنتاجية للألبان على مستوى المعامل بمعدلات

تتراوح بين (5048) للبن الرائب و (34)% للبن المصفى.

اما بالنسبة المسالك التسويقية للمنتجات المصنعة يتبين التداخل والتعقيد في هذه المسالك نتيجة تعدد القنوات التسويقية وتعدد المتعاملين واختلاط أدوارهم، إذ يمكن أن يقوم أحد المتعاملين بأكثر من عمل واحد فقد يكون المنتج هو الناقل والموزع وتاجر التجزئة في بعض الأحيان، بينما تكون هذه المسالك أكثر وضوحاً على مستوى المعامل نتيجة قلة عدد المتعاملين في السلسلة التسويقية ووضوح ادوارهم في العملية التسويقية. تعتبر التكاليف التسويقية لمنتجات الورش منخفضة نسبياً إذا ما تم مقارنتها بمنتجات القطاع العام والخاص، ويعود السبب بشكل أساسي إلى أساليب التعبئة المتبعة وانواع العبوات المستخدمة في عمليات التعبئة، وبالنسبة للوظائف التسويقية يتبين أن المنتجين يقومون بأغلب الوظائف

التسويقية للمنتجات بالإضافة إلى تحمل كافة المخاطر في حال حدوثها. اما بالنسبة إلى صافي العائد نجد أن تاجر التجزئة حقق أعلى صافي عائد بالنسبة للجبن البلدي

واللين المصفى وفي حين حقق المنتج أعلى صافي عائد بالنسبة لباقي المنتجات.

بمقارنة الهوامش التسويقية للمنتجات بين الورش ومعامل القطاع الخاص نجد إرتفاع الهامش

التسويقي لأغلب منتجات الورش عن الهامش التسويقي لمنتجات معامل القطاع الخاص.

كذلك فإننا نجد إرتفاع الكفاءة التسويقية لمختلف منتجات الورش إذ نجد أنها تراوحت بين (89.1_965) ويعود ذلك إلى قلة العمليات التسويقية التي يجريها المنتج وإلى انخفاض كلفتها على مستوى الورش وبالمقارنة بين الكفاءة التسويقية للمنتجات على مستوى الورش وعلى مستوى المعامل نجد أن الكفاءة التسويقية على مستوى الورش أعلى، كذلك نجد أن الكفاءة التسويقية للمنتجات على مستوى تاجر الجملة أعلى منها على مستوى المنتج وتاجر التجزئة.

بدراسة مرونة العرض والطلب تبين ارتفاع قيم المرونة لكل من المنتجين وتجار الجملة والتجزئة. أما بالنسبة للعوامل المؤثرة على طلب الأسرة على منتجات الألبان فقد وجد أن سعر السلعة وحجم الأسرة اثر بشكل معنوي على الكمية المطلوبة من الحليب السائل واللبن الرائب والمصفى أما بالنسبة الدالة الإنفاق نجد أن الدخل وعدد أفراد الأسرة أثرا بشكل معنوي على الإنفاق بالنسبة لمختلف المنتجات. تعتبر صعوبة الحصول على التراخيص وضعف المعلومات عن الأسواق وانخفاض القدرة الشرائية من أهم الصعوبات التي تواجه عملية التصنيع في الورش الصغيرة. أما بالنسبة لتجار التجزئة فقد شكل عدم التزام الموردين بالكميات ومواعيد التسليم ومشكلة استرجاع عبوات اللبن الراتب المشكلة الأكثر اهمية لتجار التجزئة، بالاضافة إلى التباين في أسعار ونوعية السلع نتيجة تعدد الموردين. كذلك فقد شكلت منافسة تجار التجزئة والمولات الكبيرة وصعوبة التحصيل وقلة الالتزام اهم مشكلات تجار الجملة أما بالنسبة للمستهلك فقد شكل إرتفاع الأسعار وانخفاض نوعية المنتج أهم العوامل التي تؤثر على قرار الشراء.

تبين من خلال دراسة دوال التكاليف ومشتقاتها الاقتصادية إنخفاض متوسط كمية الإنتاج بالنسبة المنتجات الجين البلدي واللبن الرائب واللين المصفى بنسب تتراوح من 36.48 - 60.6% عن الحجم المدني للتكاليف في حين أنه تعذر تحديد الحجم المدني للتكاليف بالنسبة لباقي المنتجات.