تعيين الملوثات الكيميائية والحيوية في السواقط الناتجة عن ذبائح العجول والأغنام في مسالخ مدينة دمشق

Abstract

هدفت هذه الدراسة إلى تعيين نسبة المتبقيات من بعض المضادات الحيوية ، والأفلاتوكسين B1 ، والمعادن الثقيلة من رصاص وكادميوم في سواقط ذبائح العجول والأغنام في بعض مسالخ مدينة دمشق ، وبيان تأثير هذه المتبقيات في صحة الإنسان ؛ فضلاً عن دراسة التركيب الكيميائي لهذه السواقط ، والتعداد الكلي للبكتريا فيها ؛ إذ جمعت العينات من ثلاثة مسالخ في مدينة دمشق ( CBA ) بواقع ثلاثة مكررات لكل عينة ، وأجريت عليها الاختبارات الكيميائية ؛ لتقدير الرطوبة والرماد والدسم والبروتين ، واستخلصت المضادات الحيوية المدروسة والأفلاتوكسين B1 من هذه العينات ، وقدرت نسب كل منها ؛ باستعمال جهاز الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء ( HPLC ) ، كما قدرت المعادن الثقيلة ( الرصاص والكادميوم ) ؛ باستعمال جهاز الامتصاص الذري ( AAS ) ، وقد أجريت التحاليل الميكروبية على العينات ؛ لتقدير التعداد الكلي للأحياء الدقيقة فيها . أظهرت النتائج أن أدنى نسبة للرطوبة بلغت ( 70.47 ) % في عينات كبد العجل المأخوذة من المسلخ ( C ) ، في حين بلغت أعلى نسبة للرطوبة ( 80.01 ) % في عينات كلى الأغنام المأخوذة من المسلخ ( B ) ، بينما تراوحت نسبة الرماد بين ( 1.00-1.60 % ، أبدت عينات كبد الغنم المأخوذة من المسلخ ( C ) تفوقاً في محتواها من البروتين ؛ مقارنة بالعينات الأخرى ؛ إذ بلغت النسبة العليا من البروتين ( 20.67 ) % ، كما تراوحت نسب الدسم في العينات بين ( 2.36-6.10 ) ، وبينت النتائج أيضاً تفوق عينات طحال الغنم المأخوذة من المسلخ ( B ) في محتواها من الأوكسي تتراسكلين ؛ مقارنة بالعينات الأخرى ، والذي بلغ ( 1233.20 ) ميكروغرام / كغ ، بينما تراوح التركيزان الأدنى والأعلى للأفلاتوكسين B1 ما بين ( 0.001-8.90 ) ميكروغرام / كغ ؛ وذلك في عينات الرئة المسلخ ( A وعينات كبد العجل المسلخ ( C ) على التوالي ، وقد أشارت النتائج إلى أن تركيز معدن الرصاص تراوح بين 0.014-3.139 ميليغرام / كغ ، كما تراوح تركيز الكادميوم في العينات بين ( 0.024-1465 ) ميليغرام / كغ . بينت نتائج التحليل الميكروبي أن التعداد الأعلى للبكتريا في العينات 7.07 fun في عينات كلى العجل المأخوذة من ( المسلخ ( B ) .