استخدام تقنية PCR في تحديد مورثة البديوسين المنتج من بكتيريا Pediococcus المعزولة من بعض المنتجات المتخمرة

Abstract

أجريت هذه الدراسة في مخابر كلية الزراعة - قسم علوم الأغذية، ومخابر الميكروبيولوجيا في كلية العلوم - جامعة دمشق، بهدف عزل وتوصيف بكتيريا من الجنس Pediococcus) من بعض الأطعمة السورية من مناطق مختلفة في القطر العربي السوري بطريقة معقمة، خلال الفترة الممتدة بين شهر تموز 2015 م و شهر تشرين الثاني 2016 م، ودراسة الأثر التثبيطي للسلالات المعزولة في نمو بكتيريا من النوع (Listeria monocytogenes)، حيث تم عزل 119 عزلة من عينات مختلفة من الأغذية المحلية، جرى تعريفها استناداً لخصائص بكتيريا حمض اللبن وتبين بالفحص المجهري وجود 20 عزلة بيضوية الشكل أجري عليها مجموعة من الاختبارات الكيميائية الحيوية لتحديد العزلات التابعة الجنس (Pediococcus) وتم التأكد من ذلك باستخدام تقنية PCR، وصنفت العزلات بتقنية الـ API 50CL حيث تبين أن 8 عزلات تنتمي لنوع ( P. acidilactici) ، 10 عزلات تنتمي للنوع (P.pentosaceus) عزلتان للنوع ( P. damnosus). تم التحري عن العزلات الأثر تثبيطي في نمو بكتيريا (Listeria monocytogenes)، وتبين أن جميع العزلات تمتلك فعالية حيوية مثبطة لنمو (L) monocytogenes). وأظهرت النتائج امتلاك العزلتين (12) و (160) أكبر قطر امتلاك هذه المنطقة التثبيط حيث بلغت (27) مم). كما تم التأكد من قدرة هذه السلالات على انتاج البديوسين باستخدام مرئسات خاصة قادرة على كشف مورثة البديوسين من خلال إعطاء حزمة بطول (bp322)، وتبين وجود ست سلالات من أصل 20 سلالة حاوية على مورثة البديوسين.