أمثلة ظروف إنتاج الكتلة الحيوية الخميرة الخباز باستخدام بيئة مستخلص التمور والمولاس

Abstract

جمعت 30 عينة عشوائية من مواد غذائية مختلفة من محافظتي دمشق وحمص لعزل وتشخيص الخمائر مورفولوجياً حسب Barnett وفيزيولوجياً باستخدام تقنية API ، وأظهرت النتائج وجود 6 عزلات من خميرة Saccharomyces cerevisiae . تمت غربلة العزلات المصنفة حسب إنتاجها للكتلة الحيوية فبينت النتائج تباين السلالات المدروسة في إنتاجها للكتلة الحيوية ، وأعطت السلالة المعزولة من التمر أعلى إنتاج للكتلة الحيوية ، لذلك استخدمت هذه السلالة المعزولة محلياً مع سلالة مستوردة بتطبيق التصميم الإحصائي Response Surface Methodology في أمثلة ظروف إنتاج الكتلة الحيوية لخميرة الخباز من مستخلص التمر والمولاس . كانت نتائج الأمثلة باستخدام السلالة المستوردة والمعزولة محلياً على مستخلص التمر ، والمولاس والخليط ( 25 تمر % 75 مولاس ) والخليط ( 75 تمر 25 % مولاس ) هي نفسها وهي درجة الحرارة و pH 4.5 وسرعة الدوران rpm 200 . فيما كانت نتائج الأمثلة على وسط الخليط ( 50 تمر 50 مولاس ( باستخدام السلالة المستوردة هي درجة الحرارة 300 و pH 4.5 و سرعة الدوران rpm 265 ، بينما باستخدام السلالة 20 30 و pH 4.5 و سرعة الدوران rpm 200. وأظهرت النتائج تفوق هي المعزولة محلياً وسط مستخلص التمر وأوساط الخلائط على المولاس من حيث إنتاج الكتلة الحيوية وكان ترتيبها مستخلص التمر يليه الخليط 75 تمر % 25 مولاس ) يليه الخليط ( 50 % تمر 50 % مولاس يليه الخليط ( 25 تمر 75 % مولاس ) يليه المولاس . وقد أعطت السلالة المعزولة محلياً نتيجة مقاربة للسلالة المستوردة في جميع الأوساط من حيث إنتاج الكتلة الحيوية لخميرة الخباز .