تعيين الملوثات الكيميائية والحيوية في السواقط الناتجة عن ذبائح العجول والأغنام في مسالخ مدينة دمشق

Abstract

الملخص هدفت هذه الدراسة إلى تعيين نسبة المتبقيات من بعض المضادات الحيوية، والأفلاتوكسين B1، والمعادن الثقيلة من رصاص وكادميوم في سواقط ذبائح العجول والأغنام في بعض مسالخ مدينة دمشق، وبيان تأثير هذه المتبقيات في صحة الإنسان؛ فضلاً عن دراسة التركيب الكيميائي لهذه السواقط، والتعداد الكلي للبكتريا فيها؛ إذ جمعت العينات من ثلاثة مسالخ في مدينة دمشق (CBA)، بواقع ثلاثة مكررات لكل عينة، وأجريت عليها الاختبارات الكيميائية لتقدير الرطوبة والرماد والدسم والبروتين، واستخلصت المضادات الحيوية المدروسة والأفلاتوكسين B1 من هذه العينات، وقدرت نسب كل منها باستعمال جهاز الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC)، كما قدرت المعادن الثقيلة الرصاص والكادميوم باستعمال جهاز الامتصاص الذري (AAS)، وقد أجريت التحاليل الميكروبية على العينات لتقدير التعداد الكلي للأحياء الدقيقة فيها. أظهرت النتائج أن أدنى نسبة للرطوبة بلغت (70.47)% في عينات كبد العجل المأخوذة من المسلخ (C)، في حين بلغت أعلى نسبة للرطوبة (80.01)% في عينات على الأغنام المأخوذة من المسلخ (B)، بينما تراوحت نسبة الرماد بين (1.00-1.60%، أبدت عينات كيد الغنم المأخوذة من المسلخ (C) تفوقاً في محتواها من البروتين؛ مقارنة بالعينات الأخرى؛ إذ بلغت النسبة العليا من البروتين (20.67) %، كما تراوحت نسب الدسم في العينات بين (36-2-10-6)، وبينت النتائج أيضاً تفوق عينات طحال الغنم المأخوذة من المسلخ (B) في محتواها من الأوكسي تتراسكلين؛ مقارنة بالعينات الأخرى، والذي بلغ (1233.20) ميكروغرام / كغ، بينما تراوح التركيزان الأدنى والأعلى للأفلاتوكسين B1 ما بين (0.001-8.90) ميكروغرام / كغ، وذلك في عينات الرئة (المسلخ (A)، وعينات كبد العجل (المسلخ (C) على التوالي، وقد أشارت النتائج إلى أن تركيز معدن الرصاص تراوح بين 0.014-3.139 ميليغرام / كغ، كما تراوح تركيز الكادميوم في العينات بين (0.024-1.465) ميليغرام / كغ. بينت نتائج التحليل الميكروبي أن التعداد الأعلى للبكتريا في العينات. المدروسة بلغ (10×7.07) cfu في عينات على العجل المأخوذة من المسلخ (B).