رصد الأثر المتبقي للمبيدات في الخضار والفواكه المجموعة من أسواق دمشق عن طريق سلة التسوق وتقدير أخطارها على المستهلك

Abstract

أجري هذا البحث لرصد متبقيات 22 مبيد تتبع لمجموعات كيميائية مختلفة (فوسفورية وكرباماتية وبيروتروتيدية وغيرها في 396 عينة فواكه التفاح والدراق والخوخ والعنب والكمثرى والبرتقال والكريب فروت و 288 عينة خضار (الكوسا والباذنجان والفليفلة والبندورة والخيار والملفوف والسبانخ والجزر والقرنبيط والبطاطا)، تم جمعها من أسواق دمشق الرئيسية سوق الهال في الزبلطاني وسوق الهال في شارع الثورة وسوق المزة على مدار عامين متتاليين 2017 - 2018، استخدمت طريقة كواتشرز QuECHERS لاستخلاص العينات وتنقيتها، وقدرت متبقيات المبيدات باستخدام الكروماتوغرافيا الغازية GC بكواشف مطيافية الكتلة MS وكاشف التأين باللهب FID وكاشف الالتقاط الإلكتروني ECD وباستخدام الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء HPLC بكاشف الأشعة الفوق بنفسجية UV

كما قيمت كفاءة سبع طرق منزلية الغسيل بالماء الجاري وبمحلول حمض الخل 20 والعصر والتجفيف والطبخ والتقشير والتخليل) في خفض متبقيات المبيدات التي تجاوزت الحدود المسموحة، وتمت دراسة المدخول الغذائي للمبيدات المرصودة بالاعتماد على معدلات الاستهلاك الغذائي حسب برنامج تقييم ومراقبة تلوث الغذاء والبيئة العالمي Global Environmental Monitoring (System (GEMS وحسب الاستبيان الحاصل في محافظة دمشق، وتقدير مؤشر الخطورة المزمن من هذا التعرض أظهرت النتائج كفاءة الطريقة المتبعة في البحث حيث كان متوسط الحد الأدنى المعدل الاسترجاعية لجميع المبيدات المدروسة أعلى من 950 في جميع العينات ماعدا السبانخ والملفوف والجزر والخيار كانت أعلى من (85)، بينما تراوح حد الكشف (0.0001 - 0.0231) مغ / كغ، وحد التقدير الكمي (0.0012 - 0.0693) مغ / كغ، وسجل معامل الارتباط الخطي R7 قيمة أكبر من 0.99 أظهرت نتائج استكشاف متبقيات المبيدات أن %61.77% من العينات الكلية للخضار و 375 من عينات الفواكه كانت ملوثة بمتبقيات المبيدات المدروسة، بينما تجاوزت كمية المبيدات الحدود القصوى المسموحة في 13.4% من عينات الخضار، وفي 10.42% من عينات الفواكه، وإن المبيد الحشري الفوسفوري chlorpyrifon والمبيد الحشري العناكبي dimethoate والمبيد الحشري البيروتروئيدي cypermethrin هم المبيدات الأكثر استخداماً من قبل المزارعين لمكافحة الآفات الحشرية والأكاروسية كما تبين أن العمليات الغسيل والطبخ والتقشير والعصر والتجفيف والتخليل المطبقة على العينات فعالية متباينة في اختفاء أو تقليل أو زيادة نسبة متبقيات المبيدات التي تم رصدها تختلف هذه الفعالية حسب طبيعة العملية واستهدافها لفئات معينة من المبيدات ذات الخصائص الفيزيوكيميائية المحددة، وكذلك حسب بنية المبيد وآلية عمله

وبينت النتائج أن قيم التعرض لبقايا المبيدات المدروسة لعينات البحث جميعها أدنى من الجرعة اليومية المسموح بها حسب دستور الغذاء في الاتحاد الأوروبي، حيث تراوحت ABSTRACT ملخص القيم المذكورة بين 0.00001 ميكروغرام / كغ / اليوم المبيد Lambda Cyhalothrin في الكريب فروت و 01128 ميكروغرام / كغ / اليوم المبيد Cypermethrin في البندورة المأخوذة من البيوت البلاستيكية، وأن مؤشر الخطورة المحسوب في جميع العينات أقل من 1، كما ساهمت المبيدات الفوسفورية المدروسة بمعدل %71% من مؤشر الخطورة الكلي، أي بمعدل يفوق مساهمة المبيدات البيروثر وليدية والكرباماتية بثلاث أضعاف تقريباً، وإن مبيد Chlorpyrifon قد ساهم بمؤشر الخطورة بنسبة %240، يليه مبيد Monocotophos ومبيد Dimethoate بنسبة 19 كما أبدت عينات السبائح زيادة بمقدار التعرض المتبقيات المبيدات حسب معدلات الاستهلاك المحسوبة بالاستبيان بمعدل (18.5) مرة) ضعف عما هي عليه عند حسابها بالاعتماد على البرنامج العالمي GEMS بينما الخيار (98) مرة) والكريب فروت (0) مرة) والملفوف (39) مرة) والبندورة الصيفي (15) مرة). بينما انخفض مقدار التعرض الغذائي للمبيدات المدروسة حسب معدلات الاستهلاك المحسوبة بالاستبيان في البندورة البلاستيكية بمعدل (16) مرة) والكمثرى (1.5) مرة والعنب والخوخ (1.3) مرة والدراق والتفاح المخزن بالتبريد (11) مرة)