دراسة تحليلية للعوامل المؤثرة في استهلاك اللحوم البيضاء في مدينة القطيفة محافظة ريف دمشق.

Abstract

أجري هذا البحث بهدف دراسة العوامل المؤثرة في استهلاك اللحوم البيضاء في مدينة القطيفة، إذ جمعت البيانات الأولية بطريقة الاستبيان عبر مقابلة أحد أفراد الأسرة مباشرة أو عن طريق الهاتف بعينة عشوائية من مجتمع الأسر في المدينة وذلك لعام 2018، حيث تم جمع 379 استمارة استبيان من الأسر في المنطقة المدروسة، وقد اعتمدت الدراسة على المنهج الإحصائي الوصفي التحليلي باستخدام برنامج الحزم الإحصائية SPSS بينت نتائج البحث أن نصف استهلاك الأسرة من اللحوم يتركز بلحوم الفروج، وقد بلغ متوسط نصيب الفرد من اللحوم 14,34 كغ سنوياً في العام 2018، كما بينت أن 47% من الأسر في عينة البحث أن استهلاكهم لأنواع اللحوم لا يتعلق بتفضيلهم لها بالدرجة الأولى بل يتحدد وفقاً لسعرها، ولوحظ أن نسبة الإنفاق على الغذاء من إجمالي الدخل انخفضت مع زيادة الدخل وهذا يتفق مع المنطق الاقتصادي، وقد بلغت نسبة الإنفاق على الغذاء 70,66% على مستوى المدينة، كما بينت نتائج التحليل أن الكميات المستهلكة من لحوم الفروج تتأثر بعدد أفراد الأسرة ودخل الأسرة على حين تتأثر الكميات المستهلكة من لحوم الأغنام بعدد أفراد الأسرة والدخل وعمر رب الأسرة ومهنته وتتأثر الكميات المستهلكة من لحوم الأبقار بعدد أفراد الأسرة وعمر رب الأسرة ومهنته وعمر ربة

الأسرة، أما الأسماك فهي تتأثر بعدد أفراد الأسرة ودخل الأسرة وعمر رب الأسرة ومهنته وعمر ربة الأسرة والمستوى التعليمي لرب الأسرة وربتها، كما بلغت قيم المرونات السعرية والدخلية لكل من الفروج والأسماك قيماً التغير بنسبة 0.5% وهذا يدل على أن الطلب على هذه السلع غير مرن إذ لا يتأثر الاستهلاك بتغير السعر أو الدخل، أما دالة استهلاك لحوم الفروج والأغنام والأبقار فتبين أنها موجبة الميل إذ يزداد الاستهلاك بزيادة الدخل وتكون قيم الاستهلاك شبه معدومة عند الدخل المعدوم

توصي الدراسة بضرورة التوسع في بحوث دراسة الأسواق والاستهلاك وبضرورة إجراء بحوث مسحالأسرة المعرفة واقع الاستهلاك والادخار وكذلك دراسة واقع المربين وتكاليف الإنتاج وتأمين مستلزمات التربية ودراسة الأسعار.

الكلمات المفتاحية.

الاستهلاك، اللحوم الحمراء اللحوم البيضاء، المرونة، دالة الاستهلاك، سورية.