حساب جريان القدرة الحرارية في مجفف شمسي لتجفيف ثمار التين

Abstract

نفذت الدراسة في قسم الهندسة الريفية في كلية الزراعة بجامعة دمشق خلال العام 2019. تم تجفيف ثمار التين (صنف بياضي ضمن مجفف شمسي غير مباشر باستخدام وسائط تخزين حراري مختلفة (حصى، قرميد بعد معاملة الثمار بعدة معاملات السلق عند درجة حرارة [C]90 لمدة خمس دقائق الغمر بمحلول ميتا باي سلفيت الصوديوم بتركيز %0.2% لمدة نصف ساعة).

جففت الثمار حتى محتوى رطوبي لا يتجاوز 20% بهدف دراسة تأثير تلك المعاملات في بعض المؤشرات الكيميائية السكريات الكلية، رقم الحموضة المحتوى الرطوبي للثمار).

أظهرت النتائج أنه لا يوجد فروق معنوية في المؤشرات الكيميائية عند استخدام الحصى أو القرميد كوسيط تخزين حراري.

من ناحية أخرى بينت النتائج وجود فروق معنوية في المحتوى الرطوبي للثمار المجففة والمحتوى من السكريات الكلية عند استخدام الحصى أو القرميد كوسيط تخزين حراري مقارنة مع الشاهد عدم وجود وسيط تخزين حراري.

بيئت النتائج أن زمن التجفيف انخفض عند استخدام القرميد كوسيط للتخزين الحراري بالمقارنة مع استخدام الحصى.

بينت النتائج عدم وجود أثر معنوي لنوع وسيط التخزين المستخدم في المجفف في الخصائص الحسية للثمار بما يتعلق باللون والطعم والرائحة والقوام والقبول العام.

أظهرت النتائج أن المردود الحراري للاقط الشمسي يتراوح ما بين 92.3-62.2، حيث كانت أعلى قيمة للمردود 92.3% عند الساعة 12 ظهراً.

كلمات مفتاحية مجفف شمسي غير مباشر المردود الحراري للاقط الشمسي، تين، المحتوى الرطوبي، السكريات الكلية، الخصائص الحسية، حصى، قرميد.