تعيين التركيب الكيميائي والفاعلية المضادة للتأكسد لمستخلصات العناب السوري وتأثيرها في بعض الإنزيمات

Abstract

تحظى ثمار العناب (Ziziphus jujuba Mill) بقيمة غذائية وطبية عالية. لذلك يقدم هذا البحث مساهمة في تعيين كل من التركيب الكيميائي والفعالية المضادة للتأكسد، والمضادة للسكري من النوع الثاني، والمضادة للسمنة الثمار العناب السوري عين المحتوى من المستقلبات الأولية والثانوية وفقاً للطرائق القياسية. أستعملت طريقتان التعيين الفعالية المضادة للتأكسد في المستخلصات القدرة على تثبيط الجذور الحرة اختبار DPPH)، والقدرة على إرجاع أيونات الحديد (FRAP) درست الفعالية الخافضة للسكر مخبرياً وذلك عن طريق دراسة فعالية المستخلصات المدروسة ومقارنتها مع الأكاربوز في تثبيط إنزيم - أميلاز وفقاً لطريقة إرجاع السكريات المرجعة الحمض -5.3 ثنائي نترو السالسيليك. أخيراً درست الفعالية الخافضة للدهون الثلاثية مخبرياً وذلك عن طريق دراسة فعالية المستخلصات المدروسة ومقارنتها مع الأورليستات في تثبيط إنزيم الليباز وفقاً لطريقة معايرة حمض أساس. أظهرت النتائج أن لثمار العناب السوري قيمة غذائية عالية، من ناحية أخرى تميزت ثمار العناب التي تنمو في ريف دمشق بمحتوى أعلى من المستقلبات الثانوية بالمقارنة مع ثمار العناب التي تنمو في اللاذقية. أشارت نتائج الفعالية المضادة للتأكسد إلى أن المستخلص الإيتانولي 60% لثمار العناب التي تنمو في اللاذقية أعلى قدرة على تثبيط جذر الـ DPPH، وللمستخلص الإيتانولي 60% لثمار العناب التي تنمو في ريف دمشق أعلى قدرة على إرجاع أيونات الحديد. اختبرت الفعالية الخافضة للسكر والخافضة للدهون الثلاثية المستخلصات العناب مخبريا، وكان المستخلص الأعلى فعالية في تثبيط إنزيم - أميلاز وانزيم الليباز هو المستخلص الإيتانولي %60 الثمار العناب التي تنمو في ريف دمشق، وكان نمط تثبيط هذا المستخلص لإنزيم - أميلاز من النمط المختلط مقارنة بالأكاربوز ذو نمط التثبيط التنافسي، ونمط تثبيطه لإنزيم الليباز من النمط اللاتنافسي المقيد مقارنة مع الأورليستات ذو نمط التثبيط التنافسي.