دراسة كيميائية عقاقيرية لنبات الزعفران .Crocus sativus L المنتشر في سوريا
| dc.contributor.author | سامر الخوري (اعداد) | |
| dc.contributor.author | رشا الخطيب (اشراف) | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-16T12:50:28Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | رسالة ماجستير | |
| dc.description.abstract | يعرف الزعفران بأنه التابل الأغلى في العالم، وهو أكثر نوع مرغوب وجذاب ويعود ذلك الخواص مياسمه المجففة الملونة ذات الطعم المر والرائحة العطرية. وتحدد قيمة الزعفران بثلاثة مستقلبات ثانوية أساسية وهي الكروسينات المسؤولة عن اللون والبيكروكروسين المسؤول عن الطعم المر والسافرانال المسؤول عن الرائحة العطرية. وتعرف جودة الزعفران كيميائياً بأنها مجموع القدرة الملونة للأصبغة الملونة الكروسينات)، والمرارة الناتجة عن البيكروكروسين، وشدة النكهة الناتجة عن الزيت الطيار (السافرانال). دخلت زراعة الزعفران مؤخراً إلى عدة مناطق في سوريا، ولا يوجد أي دراسة تحدد محتوى نبات الزعفران المزروع في سوريا من الكروسينات و البيكروكروسين لذلك في هذه الدراسة تم استخدم جهاز الاستشراب السائل مع مكشاف مطياف الكتلة LC-MS لتحري مكونات الزعفران Crocus sativus L الكروسينات والبيكروكروسين في ثلاث عينات تم جمعها من الزبداني وسهل الغاب وجرمانا في سوريا. حيث تمت المقارنة بين محتوى الكروسينات والبيكروكروسين في عينات الزبداني وجرمانا وسهل الغاب، كما تم تحديد نسبة الكروسينات في العينات، وتمت المقارنة بين نتائج الاستخلاص بوسط معتدل والاستخلاص بوسط حمضي بتركيزين مختلفين، وبين نتائج تحليل العينات المستخلصة الطازجة والعينات المستخلصة المحفوظة لمدة 10 أيام بدرجة حرارة 4 مئوية. وأظهرت عينة جرمانا أعلى نسبة للكروسينات تليها عينة الزبداني ثم عينة سهل الغاب، أما بالنسبة للبيكروكروسين فكانت أعلى نسبة له في عينة الزبداني تليها عينة جرمانا ثم عينة سهل الغاب. ولم تختلف نتائج تحاليل العينات بالتركيب الكيميائي وإنما اختلفت بتراكيز المركبات الكيميائية، وكان 4 trans-crocin هو المكون الأوفر في جميع العينات المدروسة أما فيما يتعلق ببقية الكروسينات فاختلفت نسبتها بين العينات، وكانت تراكيز هي الأقل في جميع العينات trans-crocin 21 و cis-crocin 2 و trans-crocin 1 المدروسة. وأظهرت النتائج أن الاستخلاص المعتدل هو الأفضل بين طرق الاستخلاص المتبعة، وذلك لأن الوسط المعتدل أكثر ملائمة للحفاظ على المركبات التي تحوي الروابط الغليكوزيدية بالمقارنة مع الوسط الحمضي. وأبدت عينات الزعفران المستخلصة والطازجة فروقات يعتد بها بالمقارنة مع العينات المستخلصة والمحفوظة بدرجة حرارة 4 درجة مئوية لمدة .10 أيام | |
| dc.identifier.citation | الخوري،سامر.(2017).دراسة كيميائية عقاقيرية لنبات الزعفران .Crocus sativus L المنتشر في سوريا = Chemical and pharmacognostical study of Crocus sativus L. widespread in Syria. رسالة ماجستير، جامعة دمشق، دمشق. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.damascusuniversity.edu.sy/handle/123456789/7255 | |
| dc.language.iso | ar | |
| dc.publisher | جامعة دمشق | |
| dc.subject | قسم الصيدلة | |
| dc.title | دراسة كيميائية عقاقيرية لنبات الزعفران .Crocus sativus L المنتشر في سوريا | |
| dc.title.alternative | Chemical and pharmacognostical study of Crocus sativus L. widespread in Syria | |
| dc.type | Thesis |