تأثير طرائق التعبئة في القدرة التخزينية لثمار صنفي عنب المائدة المحليين الحلواني والبلدي في محافظة درعا

Abstract

يهدف هذا البحث إلى زيادة القدرة التخزينية لصنفي عنب المائدة المحليين الحلواني Al-helwani و البلدي Albaladi والمحافظة على جودتها لأطول فترة ممكنة وذلك بتعبئتها بطرائق مختلفة بأكياس بولي اتيلين PE) Polyethylene) مع تبخيرها بغاز الكبريت (SO) باستخدام شرائح ميتا بسلفيت الصوديوم Na2S2O5

أجريت التجربة خلال الموسمين (2005-2006) و (2006-2007) على الثمار المنتجة في محافظة درعا منطقة مزيريب، حيث تم قطاف الثمار بالاعتماد على نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية (TSS) والتي بلغت 17.4 و 17.2% في الموسم الأول و 16.77 و 16.20 % في الموسم الثاني وقيمة ( TSS/TA) 51.6 و 46.49 في الموسم الأول و 39.93 و 52.26 في الموسم الثاني للصنفين الحلواني والبلدي على التوالي ، وقسمت الثمار وفق المعاملات التالية: الشاهد ( غير معبا) (11) التعبئة بأكياس بولي اتيلين (PE) مثقبة (2) التعبئة بأكياس بولي اتيلين (PE) غير مثقبة سماكة 30 ميكرون (3) التعبئة بأكياس بولي اتيلين (PE) غير مثقبة سماكة 80 ميكرون.

تم تقييم مؤشرات الجودة وفق الاختبارات التالية : نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية (TSS)، نسبة الأحماض القابلة للمعايرة (TA)، كمية فيتامين نسبة الفقد بالوزن والمطلق والكلى ، والتقييمات

الحسية كمقياس ( الجفاف، أضرار غاز الكبريت Bleaching، طعم الثمار).

تم تخزين الثمار على درجة حرارة 10م ورطوبة نسبية (85-90 لمدة 120 يوماً ، أدى تعبئة الثمار بأكياس بولي اتيلين (PE) إلى خفض نسب الفقد المختلفة بشكل كبير مقارنة بثمار الشاهد وخفض من استهلاك المواد الصلبة الذائبة الكلية (TSS) والأحماض القابلة للمعايرة (TA) وكمية فيتامين C ، وكانت مستويات حدوث الجفاف في أدنى درجاتها وخاصة التعبئة بأكياس غير مثقبة وبالسماكتين 30 و 80 ميكرون بالمقابل أصيبت الثمار بأضرار غاز الكبريت وإعطاء طعم غير مقبول بدءاً من الشهر الثاني للتخزين.

في حين أعطت الثمار المعبأة بأكياس بولي اتيلين (PE) مثقبة أعلى عائد اقتصادي بعد 120 يوماً من التخزين مقارنة بالمعاملات الأخرى.