تحديد الظروف المثلى لإنتاج السكريات المتعددة من الطحلب الأخضر Cladophora sp

Abstract

في هذا البحث تم عزل نوعين من طحالب الكلادوفورا Cladophora crispata و Cladophora fracta وتحديد القيمة الغذائية للنوعين المدروسين خلال فترتي الإجهاد والازدهار. وإكثارهما في المختبر باستعمال أوساط نمو مختلفة. وكذلك إكثارهما بطريقة الأحواض المفتوحة خلال مواسم النمو. وأمكن استخلاص عديدات السكاريد الكبريتية باستعمال الأمواج فوق الصوتية بوساطة المذيبات المختلفة، وباستعمال ثلاثة عوامل متغيرة هي نسبة المذيب / مسحوق طحلب جاف 120 130 40 : 1 ملغ، ودرجة حرارة استخلاص 40 60، 80 م، وزمن استخلاص 30 75، 120 دقيقة. بعد ذلك أجري الكشف الكمي والنوعي له، وتنقية عديدات السكاريد التي أعطت أعلى مردود باستعمال هلامة الترشيح، والتحري عن فاعليتها المضادة للتأكسد والمضادة للبكتريا. تم اختيار عديد السكاريد المستخلص بوساطة الأسيتون %70% من طحلب C.fracta ودرس تأثيره في الخواص الريولوجية للدقيق، وفي الخواص المضادة للتأكسد للبسكويت عُرضت الطحالب للإجهاد خلال فصل الصيف وهذا أدى إلى ارتفاع قيم المحتوى من الكربوهيدرات. كما أثبت أن وسط BBM قام بالمحافظة على المحتوى الكربوهيدراتي ضمن الطحالب. كان الحصول على أعلى محتوى كربوهيدراتي ضمن طحلب 74.49) خلال فترة الإجهاد الصيفي عند استعمال النسبة وحدة( Cfracta 75.23%) و( C.crispata فسفات إلى ثلاث وحدات نتروجين (3:1) في حال المزارع المنشطة عند إكثار الطحالب بطريقة الأحواض المفتوحة أعطى الأسيتون %70% أعلى مردود من عديد السكاريد الكبريتي (12.2) - 13 %) باستعمال الظروف (1:30) مل غ، 40 م ، 120.د). ووجد أن ارتفاع وانخفاض المحتوى الكربوهيدراتي ترافق مع المردود وأن محتوى السلفهدريل ترافق مع المردود عند استعمال درجات حرارة الاستخلاص المنخفضة، ووجد أن عديدات السكاريد هي من النوع غير المتجانس بناءً على الكشف باستعمال الأشعة تحت الحمراء. وأعطت تنقية عديدات السكاريد نوعين من الأجزاء المفصولة F و 2. أثبت أن لنسبة السلفهدريل والحموض السكرية Uranic acide الدور الأكبر المسؤول عن الخواص المضادة للتأكسد لعديد السكاريد. وأبدت البكتريا إيجابية الغرام حساسية أكثر تجاه عديدات السكاريد الكبريتية مقارنة بسلبية الغرام. وأدت اضافة عديد السكاريد الكبريتي المنقى إلى زيادة مرونة العجين. إذ وجدت أعلى قيمة للمرونة 160 مم عند نسبة الإضافة 1.5% للجزء المفصول 2. كما أدت اضافة الجزء المفصول 2 إلى زيادة الفاعلية المضادة للتأكسد للبسكويت طول فترة تخزينه، ترافقت هذه الزيادة بارتفاع نسبة عديد السكاريد الكبريتي، إذ بلغت قيمة 0.160 غ / غ لاختبار DPPH و 0.01 غغ لاختبار ABTS ، في المعاملة التي استعمل معها 2 بتركيز 1.5%. الكلمات المفتاحية: طحلب الكلادوفورا الإجهاد والازدهار الإكثار، عديد السكاريد الكبريتي الخواص المضادة للتأكسد، مضاد بكتيري، الخواص الريولوجية، البسكويت.