الاستفادة من المخلفات الزراعية في سورية لاستحصال مصادر غذائية غنية بالبروتينات

Abstract

يشمل البحث المقدم نتائج مجموعات من التجارب تم بواسطتها دراسة إمكانية استخدام مياه معاصر الزيتون OMW) Olive Mill Wastewater) كأوساط التغذية الفطريات ودراسة تأثير عدد من المركبات النتروجينية المضافة إلى وسط التنمية على كتلة الفطريات النامية وتركيبها الكيميائي من البروتينات والشحوم والكربوهيدرات من جهة وعلى التغيرات الكيميائية الحاصلة في أوساط التنمية بهدف الحصول على مصادر غذائية علفية غنية بالبروتينات.

استخدمت في الدراسة الفطريات التي تنمو في أوساط تحلية ثمار الزيتون وتم تحديد ؟ لاثة أنواع من الفطريات التي نمت في وسط التنمية المكون من مياه معاصر الزيتون.

بينت النتائج التي تم التوصل إليها أن فطر Geotrichum الغني بالبروتينات قد نمى في هذه الأوساط بشكل جيد. كما أمكن التوصل إلى أن بعض الإضافات اللاعضوية النتروجينية النشادرية أو النتراتية إلى وسط التنمية يزيد بدرجات متفاوتة من كتلة الفطريات النامية ونسبة البروتينات المصطنعة فيها، حيث كانت أعلى نسبة للبروتين 54.3% غل في الوسط الحاوي على اليوريا بتركيز 2.0% نتروجين.

وتمت معايرة الشحوم في الفطريات النامية وكل من الكربوهيدرات المنحلة والغليكوجين والبنتوزانات والسيلولوز في مختلف أوساط التنمية حسب الإضافات النتروجينية، وبينت النتائج اختلافات في تأثير الإضافات النتروجينية على كمية الشحوم في الفطور النامية و قد تبين أن نسبة الشحوم الأعلى كانت عند استخدام تراكيز منخفضة من المركبات النتروجينية، بينما تبين أن تركيز الزمر المختلفة من الكربوهيدرات يكون أعلى في حالة التراكيز الأعلى من الإضافات النتروجينية.

وعند دراسة التغيرات الكيميائية في أوساط التنمية والتي شملت التغير في كل من تركيز المركبات الفينولية وقيمة المتطلب الكيميائي للأوكسجين COD وتغيرات قيم ال pH في الأوساط المعتمدة. بينت النتائج التي تم التوصل إليها أن نمو الفطريات له قدرة على تفكيك المركبات الفينولية وخفض قيمة المتطلب الكيميائي للأكسجين COD ورفع قيم ال pH في جميع أوساط التنمية.

وقد أظهرت النتائج التي تم التوصل إليها عدم وجود علاقة واضحة بين تفكك الفينولات وبين كتلة الفطر النامي ونسبة البروتين المصطنعة فيه، إلا أن خفض قيمة المتطلب الكيميائي للأوكسجين في الوسط COD تناسب طرداً مع كتلة الفطريات النامية، كما ويتناسب ارتفاع قيم pH الوسط عكساً مع نسبة البروتين المتشكلة في الفطر النامي.