استخلاص أنزيم بيتا غالاكتوزيداز من قشور بذور المشمش وإمكانية استخدامه في الحصول على حليب بقري منخفض اللاكتوز
جاري التحميل...
ملفات
التاريخ
عنوان الدورية
ردمد الدورية
عنوان المجلد
الناشر
جامعة دمشق
خلاصة
الملخص
جمعت عينات من بذور المشمش المر (البلدي) والحلو (العجمي) من مصادر مختلفة من السوق المحلية لمدينة دمشق في عام 2016 الدراسة استخلاص إنزيم بيتا غالاكتوزيد از من قشور بذور المشمش وتنقيته جزئياً في مخبر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة جامعة دمشق لتحديد الفعالية النوعية والشروط المثلى لنشاطه من أجل استخدامه لاحقاً في إمكانية تحلية حليب الأبقار. بينت نتائج الكشف المبدئي عن تواجد إنزيم بيتا غالاكتوزيداز المستخلص من قشور بذور المشمش المر وتفوقه عن قشور بذور المشمش الحلو بوضوح هالاته المتشعبة والتي وصلت إلى 8 سم بعد خمسة أيام من التحضين في بيئة الآغار المدعمة بـ لاكتوز الحليب بدرجة حرارة الغرفة وبالتالي اعتمدت قشور بذور المشمش المر لاستخلاص انزيم بيتا غلاكتوزيد از لاستخدامه لاحقاً في التحاليل. وبينت النتائج بأن التنقية الجزئية بإضافة كبريتات الأمونيوم بنسبة 70% إلى المستخلص الخام أدت إلى ارتفاع الفعالية النوعية إلى 53600 وحدة مع بروتين وباسترداد حتى 76.14% ، وبإجراء عملية الديلزة ارتفعت الفعالية النوعية إلى 58000 وحدة مع بروتين وبنسبة استرداد 65.91%. وكانت نتائج تحديد رقم الحموضة (pH) المثلى ودرجة الحرارة المثلى لإنزيم بيتا غالاكتوزيداز هي 6.5 و 70 م على التوالي. وكان تأثير أيونات الكالسيوم إيجابياً على أنزيم بيتا غالاكتوزيداز حيث أظهر الأنزيم فعالية 100% عند تركيز 0.004 مولال. وكانت نتائج ثباتية أنزيم بيتا غالاكتوزيداز الدرجات الحموضة والحرارة تتراوحبين 5.0-5. و بين 50-70 م على التوالي. وقد أظهرت نتائج تطبيق أنزيم بيتا غالاكتوزيد از على الحليب البقري الخام انخفاض في كمية سكر اللاكتوز تدريجيا حيث بلغت نسبته 0.87% بعد مرور 5 ساعات وثبات القراءة حتى بعد مرور ساعة ، بينما ارتفعت كمية الغلوكوز الناتجة عن تفكك اللاكتوز تدريجياً مع مرور الزمن وبلغت نسبته 3600 ميكرومول بعد مرور 5 ساعات من تحضينه مع
الأنزيم.
الوصف
رسالة ماجستير
كلمات رئيسية
اقتباس
عجمي،مروه.(2018).استخلاص أنزيم بيتا غالاكتوزيداز من قشور بذور المشمش وإمكانية استخدامه في الحصول على حليب بقري منخفض اللاكتوز=Extraction ẞ-Galactosidase from cortex of apricot seeds and the possibility of using it to produce cow-milk low lactose. رسالة ماجستير، جامعة دمشق ،دمشق.