دراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية للصمغ المنتج من ساق Opuntia ficus-indica صبار التين الهندي

Abstract

أجري هذا البحث في مخابر الهيئة العامة للتقانة الحيوية خلال عام 2020-2021، وهدف إلى تحديد الشروط المثلى لاستخلاص الصمغ من ساق صبار التين الهندي Opuntia ficus-indica ودراسة تركيبه الكيميائي وخصائصه الفيزياكيميائية والوظيفية، ومقارنتها بالصمغ العربي وصمغ غوار . جمعت عينات ساق الصبار من منطقة المبدعاني في ريف دمشق وحدد تركيبها الكيميائي والظروف المثلى لاستخلاص الصمغ منها بطرائق مختلفة حرارية وغير حرارية، ومن عينات رطبة وجافة، ثم جرى ترسيب الصمغ وتجفيفه، بلغ أعلى مردود للصمغ المستخلص من العينات الرطبة 28.95% باستخدام المعاملة الحرارية على درجة 75م ولمدة 60 دقيقة. بينت نتائج التركيب الكيميائي لصمغ الصبار لوحظ ارتفاع نسبة الرماد والبروتين مقارنة بكل من صمغ الغوار والصمغ العربي، وانخفاض نسبة الكربوهيدرات في صمغ الصبار مقارنة مع الصموغ الأخرى المدروسة بينت نتائج الاختبارات الفيزيا كيميائية وجود تقارب في بعض الخصائص بين صمغ الصبار وصمغ الغوار كقرينة الانكسار وكثافة الكتلة ومعامل ها وستر، أما بالنسبة للزوجة فقد كانت قريبة إلى حد كبير من الزوجة الصمغ العربي درس تأثير إضافة السكر والملح وتأثير تغير درجة حموضة الوسط في لزوجة صمغ الصبار والصموغ المدروسة الأخرى، وتبين وجود تأثير معنوي الإضافة الملح في خفض الزوجة محلول صمغ الصبار مقارنة بالشاهد وعدم وجود تأثير الزيادة تركيز الملحوكان الإضافة الملح تأثير معنوي في خفض الزوجة الصمغ العربي ورفع لزوجة صمغ الغوار، كان تأثير إضافة السكر معنوياً في رفع الزوجة صمغ الصبار والصمغ العربي وخفض الزوجة صمغ الغوار، وأثرت درجة pH معنوياً في لزوجة صمغ الصبار والصمغ العربي بدون وجود تأثير في لزوجة صمغ الغوار. وأجريت عملية توصيف للمجموعات الوظيفة في كل الصموغ المدروسة باستخدام تقنية FT-IR، حيدت الخصائص الوظيفية للصموغ المدروسة وبينت النتائج تفوق صمغ الصبار بالقدرة على ربط الماء والقدرة على الاستحلاب مقارنة بالصمغ العربي، بينما تفوق على صمغ الغوار في القدرة على تشكيل الرغوة.