دراسة فعالية التبريد الأولي في إزالة حرارة الحقل للتفاح وفي بعض خصائص الجودة للتخزين المبرد
جاري التحميل...
التاريخ
عنوان الدورية
ردمد الدورية
عنوان المجلد
الناشر
جامعة دمشق
خلاصة
الهدف من هذا البحث دراسة تأثير معاملات التبريد الأولي في القدرة التخزينية وجودة ثمار صنف التفاح
غولدن ديليشس خلال مدتي 24 و 48 ساعة من القطاف نفذت التجربة في مخابر قسمي الهندسة الريفية وعلوم البستنة في كلية الزراعة بجامعة دمشق، إذ أجريت تجربة التبريد الأولى لدراسة تأثيرها في الصفات النوعية فيزيائية - كيميائية للثمار؛ وذلك قبل إدخالها إلى وحدة التبريد لتخزينها في درجة حرارة (10) درجة مئوية، ورطوبة نسبية 90-95%، وكانت المعاملات على الشكل الآتي خلال مدة 24 وبعد 48 ساعة من القطاف الحمل المائي التوصيل المائي، الحمل الثلجي، التوصيل الثلجي والشاهد. وحددت تغيرات قيم الصلابة، وتغيرات نسبة المواد الصلبة الذائبة، وتغيرات الفقد الطبيعي من وزن الثمار، وتغيرات الفقد المطلق، وتغيرات اللون.
أظهرت النتائج تفوق معاملات التبريد الأولى خلال مدة 24 ساعة من القطاف ولاسيما معاملة الحمل المائي على معاملات التبريد الأولي بعد مدة 48 ساعة من القطاف حتى نهاية مدة التخزين، إذ حافظت على أعلى قيمة صلابة للثمار خلال مدة 24 ساعة من القطاف بقيمة وصلت إلى 5.9 كغ / سم مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف التي وصلت إلى 5.01 كغ سم .
وحافظت على أعلى قيمة في حجم الثمار خلال مدة 24 ساعة من القطاف وصلت إلى 147.6 سم مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف وصلت إلى 137 سم . وتم الحصول على أقل نسبة ارتفاع في نسبة المواد الصلبة الذائبة وهي ذات دلالة إيجابية ناتجة عن تفكك المواد والمركبات المكونة للثمرة إلى مركبات أبسط، وتحللها إلى ذائبات، وهي المسؤولة عن روابط الجدر الخلوية لإعطاء قساوة الثمار بنسبة وصلت إلى 13.33 خلال مدة 24 ساعة من القطاف مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف التي وصلت إلى 14.23 وتمت المحافظة على أقل نسبة ضياع في الفقد الطبيعي من وزن الثمار خلال مدة 24 ساعة من القطاف بنسبة وصلت إلى 4.82 مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف وصلت إلى 8.42؛ وكذلك الأمر في الفقد المطلق بنسبة كانت شبه معدومة خلال مدة 24 ساعة من القطاف مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف بنسبة 1.95، وحافظت على أعلى قيمة في تغيرات شدة التدرج اللون الأخضر خلال مدة 24 ساعة من القطاف بقيمه وصلت إلى 10.63 - مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف، إذ حصلت على أقل قيمة وصلت إلى 8.79 فضلاً عن حصولها على أقلنسبة شدة تدرج لونى أصفر، وهي ذات دلالة إيجابية على تأخر مرحلة وصولها إلى الهرم والشيخوخة خلال 24 ساعة من القطاف بقيمة وصلت إلى 33.28 مقارنة بمدة 48 ساعة من القطاف وصلت إلى 38.73
الوصف
اقتباس
ادلبي.أمان.(٢٠١٥).دراسة فعالية التبريد الأولي في إزالة حرارة الحقل للتفاح وفي بعض خصائص الجودة للتخزين المبرد=Studying the effectiveness of Pre-cooling for field heat removal of apple and on some quality attributes for cold storage.رسالة ماجستير.جامعة دمشق.دمشق