دراسة الأثر المثبط لبعض الزيوت العطرية في بعض الأحياء الدقيقة

Abstract

استخلص زيتي الزعتر وإكليل الجبل العطريين بطريقة التقطير بالبخار، وحالت مكوناتهما باستخدام جهاز الكروماتوغرافيا الغازية المزود بمطياف الكتلة (GC-MS)، فتبين أن زيت الزعتر يتكون من 11 مركباً عطرياً، حيث يشكل كل من الكار فاكرول والثايمول حوالی 73 و 9% على التوالي من مكونات زيت الزعتر العطري ، وبلغت نسبة المركبات العطرية المثبطة للأحياء الدقيقة في زيت الزعتر حوالي 90%، بينما تبين أن زيت إكليل الجبل العطري يتكون من 49 مركباً عطرياً منها مركبات Camphor (12.25) a-pinene (%12.29)، 1.8 Cineole (%10.75) و Bornel (%8.89)، وبلغت نسبة المركبات العطرية المثبطة لنمو الأحياء الدقيقة حوالي 42 فقط حضرت التراكيز من 1-7% منهما، واختبر التأثير المثبط لهما في نمو مجموعة من البكتيريا موجبة وسالبة الغرام (E.coli Staphylococusaureus Klebsillapneumonia Salmonella typhi Pseudomonas aerogenosa) ونوعين من الفطور (Pinicilliumdigitatum و Fusariumsp) ونوعين من الخمائر (Candida albicans و Rhodotorollaglutins)، تبين أن التأثير المثبط للزيتيين العطرين يتناسب طردياً مع تركيز الزيت المستخدم، وأظهرت بكتيريا P.aerogenosa أعلى مقاومة لتأثير الزيتيين العطريين، وأظهرت بكتيريا Saureus أعلى حساسية للتأثير المثبط لزيت الزعتر العطري، بينما كانت بكتيريا typhi. كو pneumonia. هي الأكثر حساسية لتأثير زيت إكليل الجبل العطري. أظهر زيت الزعتر العطري تأثيرا مثبطا لنمو جميع الفطور والخمائر المدروسة، حيث كان فطر Fusariumsp أكثرها حساسية وكانت خميرة R.glutins أكثرها مقاومة لتأثيره، بينما لم يسجل أي تأثير مثبط لزيت إكليل الجبل العطري في نمو كل من فطر digitatum. وخميرة glutins. وكان تأثيره ضعيفاً في خميرة c.albicansحيث لم يسجل أي تأثير مثبط إلا بتركيز %5، وأظهر فطر Fusariumsp حساسية عالية لتأثيره اختبر تأثير كل من الزيتيين المدروسين في إطالة فترة حفظ اللحم المبرد، حيث استخدم تركيزي 3% و 5% لكل منهما وتمت معاملة اللحم بالتركيزين السابقين، وتمت مراقبة التعداد الكلي لمدة 12 يوماً لتحديد مدى صلاحية اللحم للاستهلاك عن طريق عدم مخالفته للمواصفة القياسية السورية رقم 2179-2007 التي تنص على أن التعداد العام للأحياء الدقيقة يجب أن لا يتجاوز 1×10 خلية ، أظهر زيت الزعتر بتركيز 5% القدرة الأعلى على حفظ اللحم حيث وصلت فترة حفظه لأحد عشر يوماً، ولم تتجاوز فترة حفظ اللحم سبعة أيام عند استخدام زيت إكليل الجبل بتركيز 3%.