دراسة النشاط التخمري للخمائر المعزولة من عصير التفاح ومركزاته

صفحة المادة البسيطة
dc.contributor.authorضيا أحمد العمر .(إعداد)
dc.contributor.authorعبد الوهاب مرعي(إشراف)
dc.contributor.authorصباح يازجي(إشراف)
dc.date.accessioned2026-09-02T17:03:13Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionرسالة ماجستير
dc.description.abstractعزلت 5 خمائر من عينات عصير التفاح ومركزاته جمعت من محافظة السويداء وتم تصنيفها موروفولوجياً بالاعتماد على Barnett ، كما صنفت بيوكيميائيا باستخدام تقنية الـ API لتحديد نوع الخميرة، فتبين ما يلي: Saccharomyces cerevisiae -1 Candida gulliermondi -2 Candida famata -3 Candida utalis -4 Kluyveromyces lactis -5 غربلت هذه الخمائر المصنفة لمعرفة قدرتها على تخمير عصير التفاح وإنتاج الكحول الإيتيلي، فتبين قدرة ثلاث خمائر على إنتاج الكحول هي : Saccharomyces cerevisiae- Kluyveromyces lactis- Candida gulliermondi قيس نشاطها التخمري ومن ثم أمثلة ظروف التخمر وتحديد تركيز الكحول الناتج، فكانت أفضل درجة حرارة 35م وأفضل رقم 4.5 وأفضل تركيز للمحلول السكري في عصير التفاح 12% بيركس، وذلك عند نسبة تلقيح 6% ومدة تخمير 50 ساعة وكانت أفضل هذه الخمائر على تخمير عصير التفاح وإنتاج الكحول الإيتيلي هي cerevisiae حيث بلغ تركيز الكحول عندها 7.44%(۷۱۷). Saccharomyces
dc.identifier.citationالعمر.صبا.(2011).دراسة النشاط التخمري للخمائر المعزولة من عصير التفاح ومركزاته= Study of fermentative activity of isolated yeast strain from apple juice-concentrate.ماجستير.جامعة دمشق .دمشق
dc.identifier.urihttps://repository.damascusuniversity.edu.sy/handle/123456789/16907
dc.language.isoar
dc.publisherجامعة دمشق
dc.subjectكلية الزراعة
dc.subjectقسم علوم الاغذية
dc.titleدراسة النشاط التخمري للخمائر المعزولة من عصير التفاح ومركزاته
dc.title.alternativeStudy of fermentative activity of isolated yeast strain from apple juice-concentrate
dc.typeThesis

ملفات

الحزمة الرئيسية

يظهر الآن 1 - 1 من 1
صورة مصغرة
الاسم:
دراسة_النشاط_التخمري_للخمائر_المعزولة_من_عصير_التفاح_ومركزاته.pdf
الحجم:
4.09 MB
تنسيق:
Adobe Portable Document Format
تنزيل

حزمة الترخيص

يظهر الآن 1 - 1 من 1
صورة مصغرة
الاسم:
license.txt
الحجم:
930 B
تنسيق:
Item-specific license agreed to upon submission
الوصف:
تنزيل

الحاويات

كلية الهندسة الزراعية